봄동은 겨울에서 봄까지 제철을 맞는 채소로, 찬바람을 맞고 자라 단맛이 깊고 아삭한 식감이 특징입니다. 비타민C와 식이섬유가 풍부해 요즘 같은 환절기 건강 관리에도 좋은 식재료인데요. 단순한 겉절이부터 든든한 비빔밥, 포근한 된장국까지 다양한 요리로 변신하는 봄동의 매력을 소개합니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 레시피로 봄동 요리를 즐겨보세요.
목차
봄동 요리의 특징과 준비 방법
봄동은 일반 배추에 비해 잎이 연하고 줄기가 가늘며 특유의 단맛이 있어 생으로 먹기에도 좋습니다. 열을 가하지 않고도 바로 무쳐 먹을 수 있어 손쉽게 겉절이를 만들 수 있는 것이 큰 장점이죠. 봄동을 손질할 때는 잎을 한 장씩 떼어내어 깊은 주름 사이에 있는 흙을 꼼꼼하게 씻어내는 것이 중요합니다. 가운데 뿌리 부분에 칼로 네모 모양의 칼집을 내면 잎이 쉽게 분리되어 세척이 편리해요. 씻은 후에는 물기를 충분히 털어내야 양념이 잘 배고 국물이 맛있게 완성됩니다.
| 봄동 손질과 보관 요령 | |
|---|---|
| 손질 핵심 | 잎을 분리한 후 흙 제거, 물기 탈탈 털기 |
| 세척 방법 | 식초를 탄 물에 5분 정도 담근 후 여러 번 헹구기 |
| 보관 방법 | 물기를 제거한 후 밀폐용기에 담아 냉장 보관 |
| 주요 영양 | 비타민C, 식이섬유, 베타카로틴 풍부 |
봄동 비빔밥 만들기
준비 재료와 간단한 비법
봄동 비빔밥은 고추장 대신 고춧가루와 간장, 참기름을 베이스로 한 양념으로 깔끔한 맛을 내는 것이 특징입니다. 봄동 자체의 단맛과 아삭함을 최대한 살려 먹을 수 있어 많은 사람들이 좋아하는 메뉴죠. 필요한 재료는 봄동 약 250g, 밥 1.5공기, 고춧가루, 간장, 멸치액젓, 설탕, 참기름, 통깨, 꽃소금입니다. 계란후라이를 곁들이면 영양과 맛을 더할 수 있어요.
만드는 순서
손질한 봄동은 먹기 좋은 크기로 썰어 큰 볼에 담습니다. 여기에 꽃소금 한 꼬집을 뿌려 살짝 버무려 숨을 죽여주세요. 이어서 진간장 1숟가락, 멸치액젓 1숟가락, 설탕 반 숟가락 정도를 넣고 고춧가루 2숟가락과 참기름 3숟가락을 넉넉하게 둘러줍니다. 마지막으로 통깨를 듬뿍 뿌린 후 손이나 장갑을 끼고 골고루 버무려 양념이 고루 베이도록 합니다. 따로 섞은 양념장을 사용하지 않고 재료를 직접 넣어 버무리는 것이 포인트입니다. 준비된 밥 1.5공기를 넣고 다시 한번 섞어 비빔밥을 완성합니다. 접시에 담고 반숙 계란후라이를 올리면 맛과 비주얼 모두 만점인 봄동 비빔밥이 완성됩니다.
봄동 겉절이 무침 레시피
신선한 봄동으로 만드는 깔끔한 맛
봄동 겉절이는 따로 절이는 과정 없이 세척 후 바로 양념에 무칠 수 있어 매우 간단합니다. 봄동 400g을 준비하고 양파 반 개와 당근 소량을 얇게 채 썰어 함께 무칠 수 있습니다. 양념은 고춧가루 4큰술, 멸치액젓 2큰술, 참치액 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실청 1큰술, 설탕 1큰술, 통깨 1큰술로 만들어요. 새콤한 맛을 원한다면 식초 한 큰술을 추가하면 됩니다.
간편한 조리 과정
손질하고 먹기 좋게 썬 봄동과 채 썬 양파, 당근을 큰 볼에 담습니다. 따로 양념장을 섞지 않고 준비한 양념 재료들을 모두 볶에 직접 넣어주세요. 고슬고슬하게 털듯이 가볍게 버무려 양념이 골고루 배도록 합니다. 간을 보고 부족하다면 소금이나 액젓으로 살짝만 맞춰주세요. 너무 많은 액젓은 봄동 본연의 단맛을 가릴 수 있으니 주의가 필요합니다. 깨와 참기름을 추가하면 고소함이 한층 업그레이드된 맛있는 겉절이가 완성됩니다.
봄동으로 만드는 따뜻한 된장국
구수한 국물 맛의 비결
봄동된장국은 아삭한 봄동의 식감과 구수한 된장의 깊은 맛이 잘 어우러진 국물 요리입니다. 멸치와 다시마로 육수를 내면 국물 맛이 한결 깊어지죠. 재료는 봄동 한 단, 두부 반 모, 대파, 청양고추, 홍고추와 된장, 고춧가루, 다진 마늘 등을 준비합니다. 봄동은 너무 오래 끓이지 않아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.
된장국 끓이는 방법
냄비에 멸치다시마 육수 약 1.2L를 붓고 된장 2숟가락을 풀어줍니다. 집된장과 시판된장을 섞어 쓰면 맛이 더 풍부해집니다. 국물이 끓기 시작하면 손질한 봄동을 넣고 고춧가루 1숟가락, 다진 마늘 반 숟가락을 추가합니다. 중불로 줄여 뚜껑을 덮고 5분 정도 끓이다가 두부와 썰어놓은 대파, 고추를 넣습니다. 간은 국간장이나 액젓으로 맞추고 부족하면 굵은소금으로 살짝 더해줍니다. 너무 오래 두지 말고 바로 떠서 따뜻한 밥과 함께 먹는 것이 가장 맛있습니다. 마지막에 떡국떡을 넣어 끓여 먹어도 별미입니다.
봄동 요리로 밥상 완성하기
봄동은 그 자체로도 맛있지만 다양한 조리법을 통해 한층 풍성한 밥상을 만들 수 있습니다. 비빔밥으로는 든든한 한 끼를, 겉절이로는 상큼한 밥 도우미를, 된장국으로는 포근한 국물 요리를 완성할 수 있죠. 각 요리의 특징을 잘 살려 봄동의 장점을 최대한 이끌어내는 것이 중요합니다. 비빔밥은 양념이 지나치지 않게 깔끔하게, 겉절이는 아삭함을 유지하기 위해 물기를 잘 털고, 된장국은 너무 오래 끓이지 않아야 합니다. 이번 제철에 시장이나 마트에서 싱싱한 봄동을 발견한다면, 이 세 가지 방법을 활용해 가족 모두가 즐거워할 밥상을 준비해보세요. 단순하지만 자연의 맛이 가득한 봄동 요리는 분명 새로운 반찬으로 자리 잡을 것입니다.